Space Odyssey

如今看来一点都不希罕的鸡蛋，以前也不是寻常百姓可以享用的。”红楼梦”里司棋想”要碗鸡蛋，炖的嫩嫩的”，结果闹的鸡犬不宁。司棋虽然不是一等一，也算有头有脸的丫头了。在很多人看来，贾府什么山珍海味都有，偏偏”四五个买办出去，好容易才凑了二十个鸡蛋”。即使在我小的时候，老家还流传着一句话，”装病装恙，想喝鸡蛋汤”，鸡蛋汤只是病人的特权。当然，女人坐月子吃鸡蛋是天经地义的，但也是很多亲戚凑起来的。逢年过节走亲访友的时候，鸡蛋，白糖和龙须面是很常见也是很受欢迎的。小孩子虽然挑食的很多，但嘴不谗的没有。我还记得有一次去一个小朋友家玩，看到他妈妈给他炒鸡蛋，羡慕的不得了，以至于很长时间我都认为他家里一定很富。其实我也享受过一种特权，因为我奶奶特别宠我，有时候看到母鸡到鸡窝准备下蛋了，就让我在旁边守着，等母鸡咯哒咯哒地完成使命的时候，我就捡出热乎乎的鸡蛋，在头上敲一个眼，然后就可以吃了。生吃鸡蛋很恐怖吗？日本的拉面馆里的荷包鸡蛋都是生的，而且买来鸡蛋的”赏味期限”指的就是可以生食的期限。

鸡蛋的吃法多得很。民间流传的”炒鸡蛋，咸鸭蛋，煮鹅蛋”说明很多人最喜欢炒了吃，这里面也是有学问的。很多东西可以拿来和鸡蛋一起炒来吃，葱，韭菜，芹菜，豆腐，肉。记忆中妈妈总是先把两个鸡蛋对敲，其中一个就被敲开打到碗里，然后每次都要用右手的无名指把蛋壳里剩下的蛋清刮一下，才把蛋壳仍掉，继续下一个。在炒之前一定要把鸡蛋打匀了，还要加一点水，这样做出来的鸡蛋更嫩，更重要的是显得量更足。不知道这种掺水的方法属不属于”打假”的范畴。鸡蛋羹想必很多人都吃过，以前只是小BABY和没有牙的老人的特供食品，热腾腾，黄嫩嫩，再滴上几滴香油，是不是很诱人？至于荷包蛋和荷包有什么关系，我还真没有考证过。我喜欢的是刚刚凝固的状态，咬开以后，里面是很深的金黄色，煮的太久就不好了。咸鸡蛋只有蛋黄好吃，看起来像是沙瓤的泛着光泽，留学生里面也有做的，据说一定要用饱和的盐水腌制。

在日本的很多超市里，每周里有一天购物达到1000元就可以买到1元的鸡蛋(10个)，鸡蛋已经真正进入寻常百姓家了。