香椿，又见香椿
在老家的院子里，曾经有两棵树。一棵是香椿树，另一棵也还是香椿树。（鲁老爷子，见笑了）
今次回国，正赶上摘香椿芽的季节，终于又吃到了久违的香椿芽。其实老家真的有过两棵椿芽树，那是缘于老家的房子一直没有人住，为了不让院子空着，十几年前父亲决定种植一些树，其中两棵就是椿芽树，妈妈还笑称是为了我娶媳妇的时候“做一批家具”。十年育树，后来院子里已是郁郁葱葱的了，而那两棵香椿树终于没有等到我结婚就被砍掉了。
而每年的春天，那两棵香椿树都奉献了好吃的香椿芽。摘香椿芽是不需要爬树的，找一根竹竿，在顶端绑上铁条，弯成钩的形状，摘的时候挂住香椿末梢的枝叶，手腕一抖，就能听到清脆的“咔吧”声，椿芽就落在地上了。刚发出的嫩芽是最好吃的，可以凉拌，亦可热炒，或者挂面糊煎炸。闻之有一种暗香，吃过更是齿颊留香。“香椿芽炒鸡蛋，好吃不好看”，是由于椿芽的墨绿颜色让人感觉不雅，但也反映了群众对它的喜爱。
民间食用香椿，据说从汉代起就风行大江南北了。香椿芽，尤其是腌制过的含有亚硝酸钠，吃之前最好用开水烫一下，以防中毒。
自然界尚有一种臭椿树，和香椿长得很像，只是味道迥异，让人不敢恭维。看来植物里也有假李逵。
